最新のお知らせ


2019年8月6日 : 漬物種類増えました


国際通りから70歩入った
所にあります。

発酵玄米と発酵食の店

皆さん夏バテしていませんか?

夏はどうしてもサッパリ
したのに手が行きますよね。

サッパリした漬物も
種類を増やし、

飲む点滴の甘麹も
大量に作って待っています。
2019年8月5日 : 玄米ってこんなに身体にいいんだよ


どうして玄米が体にいいの


玄米には、
白米の数倍の栄養素が含まれています
玄米には人間に必要な40種類以上の
栄養素のほとんどが含まれています。

しかし、玄米に含まれている栄養素の多くは、
精米する時に削ぎ落されてしまいます。

玄米ごはんは、白米ごはんと比べると
ビタミンB1は約8倍、ビタミンB6は約11倍、
ナイアシンは約15倍、食物繊維は約5倍


ビタミンB1
糖質の分解に関わる脳神経の働きを助ける、疲労回復に役立つ
ビタミンB2
成長を促進する、皮膚や粘膜を保護する
ビタミンB6
たんぱく質の代謝に関わる、肌や神経を正常に保つ
ナイアシン
脳神経の働きを助ける、血行をよくする、皮膚や粘膜の健康維持を助ける
葉酸
貧血を防ぐ、口内炎を予防する、胎児の正常な発育に寄与する
玄米に含まれる健康と美容に役立つ成分
γ-オリザノール
自律神経を調整する働き、シミ・小じわの予防効果
食物繊維(不溶性)
腸の働きを良くする、便の量を増やす
アラビノキシラン
NK細胞(ナチュラルキラー細胞)の活性化、抗酸化作用
イノシトール
肝機能の改善、動脈硬化の予防・コレステロール血症の改善
IP6(フィチン酸)
強い抗酸化作用
γ-アミノ酪酸
(GABA「ギャバ」)
精神安定作用、血圧安定作用
フェルラ酸
美白効果、活性酸素消去作用
カリウム
血圧を正常に保つ、筋肉の働きをよくする

血液を造り、鉄欠乏性貧血の治療にも使用
亜鉛
味覚を正常に保つ、生活習慣病を予防する
マグネシウム
心臓病や高血圧を予防する。軽・中症の高血圧の治療、片頭痛の予防などに有効

貧血を予防する、骨を強くする
マンガン
骨・関節を強化する、糖尿病を予防する、
カルシウムと併用で摂取すると月経前症候群(PMS)に有効
麹菌の発酵食品が健康に良い理由

と言うわけで
私が玄米をお勧めします。
2019年7月26日 : 夏バテ予防


国際通りから70歩入った
所にあります

発酵玄米と発酵食の店は

朝8時モーニングからランチ、ディナー
までやってます。

沖縄旅行にきた方も
沢山きてくれます。


本格的な夏がやってきましたが
夏バテ予防に発酵はおススメです

特に甘麹は飲む点滴と
言われるくらい身体を
元気にしてくれます。
2019年7月25日 : 夏バテ予防


国際通りから70歩の所に
あります。

発酵玄米と発酵食の店は
朝8時モーニングから
ランチ、ディナーできますよ。

沖縄へ旅行に来て身体が
喜ぶ食事を探している方に
オススメの店です。


特に沖縄の夏はひざしが
強くて身体参っていませんか

私の夏バテ予防は
毎日の甘酒

飲む点滴といわれています。

牧志駅からも3分くらいの
所にあります。
2019年7月23日 : テンペ講座 続き


牧志駅から3分の所にあります。

健康が気になる方が沢山来てくれます。

発酵玄米と発酵食の店


朝8時モーニングからランチ、ディナー
営業してますよ。


今日も昨日に引き続きテンペの
お話をさせていただきます。


テンペには坑ガン作用、坑アレルギー作用、
アトピー抑制、ピロリ菌抑制等に効果がある
プロバイオティクス(人体に良い影響を及ぼす菌)
腸まで生きたまま届く菌が
テンペにはあるそうです。


そんな良い菌を取らない手は
ないですよね。

これからテンペの料理を
入れていきたいですね。
2019年7月22日 : テンペの講座



牧志駅から3分の所
あります。

健康食が食べたい方が来てくれます。

発酵食と発酵玄米の店は
朝8時モーニング~ランチ、ディナー
まで営業しています。


昨日はテンペの講座がありました。

大豆を使うのかな?
くらいでしたが、

大豆に菌を振って16、17時間くらいでした
できるんですね。

びっくりです。

テンペには栄養価が凄く高いですね。

ミネラル、ビタミン、繊維
GABAも多く含まれていて
発芽玄米の3倍もあるそうです。

外国ではテンペの講座あると
沢山の方が受けてくれるようですね。


テンペ作った時はお客様の
食事にも入りますよ。
2019年7月19日 : はまっています


牧志駅から徒歩3分の所に
あります。

発酵玄米と発酵食の店は
朝8時モーニングから営業してます。
国際通りでランチやディナー
探している方もお待ちしています

2年くらい前までは酵素ジュースは
材料、砂糖1:1で作っていました。


でもこのお砂糖の量が気になってました。
その時発酵する水の事を
教えていただきました。


発酵する水って気になりますよね。


10年経っても腐らないどころか
ちゃんと飲めるんです。
水質検査も出しています。


その水と材料だけで酵素ジュースが
できるんです。
うちの酵素ジュース🥤にはお砂糖が
一切入ってないのでお客様にも
安心してお出ししています。


2年前に作った酵素ジュースが
あったのでそれで泡盛を割ると
酎ハイになったうま!


毎日の楽しみです。
2019年7月17日 : 新メニュー


牧志駅から徒歩3分の所にあります。

発酵玄米と発酵食の店から
新メニューのお知らせ


夏は食欲ない方が多いようですので
ネバネバした新メニューを
作りました。


名前の通りネバネバ丼
上は麹納豆(納豆の臭いがないので食べやすいです)
シラス(麹の糖で味付けしています)
オクラ
の3種の入いったネバネバ丼と
味噌汁(味噌は自家製)
漬物食べ放題(みんな自家製ですよ)

3時までですが¥700で食べられます
2019年7月12日 : なぜ発酵食なの?


牧志駅から3分の所にあります。

発酵玄米と発酵食の店

どうして発酵食なの


麹とは米や大麦など穀物に
麹菌という微生物を繁殖させたもの。


味噌や醤油など日本食に欠かせない発酵食品の原料として、
昔から活用されてきました。


麹にはアミノ酸、ビタミン、ミネラルなど栄養が豊富で、
うまみも凝縮されているそうです。

米麹にはでんぷん消化酵素のアミラーゼ、
タンパク質分解酵素のプロテアーゼ、
脂肪分解酵素のリパーゼの三大消化酵素を豊富に含んでおり、
そのほか30種類以上の酵素が含まれていると言われています。


これらの酵素のはたらきは栄養素の消化・吸収をサポートしてくれます。


栄養を摂取しても酵素が不足していると、
十分に栄養素を分解、合成などの代謝機能を果たしてくれず、
体内に吸収されません。


酵素をしっかりとることで、
摂取した栄養を無駄なく体内に吸収できるのです。

酵素のちからで無駄なく体に栄養を吸収できるようです。
2019年7月8日 : 新聞にのります


牧志駅から3分の所にあります。
発酵玄米と発酵食の店に

取材に来てくれました。

今週金曜日の沖縄タイムスに
のります。


食事紹介欄です。


今回紹介してもらうのは
毒出し定食


当店の食事をしたかたは
翌日のトイレタイムが気持ちよかった


って
発酵玄米にはデトックス効果も
あるので身体の中の毒も
出してあげています。



■営業時間
8:00~15:00 (L.O.14:30)/17:00~20:00 (L.O.19:30)

■祝日営業
8:00~15:00/夜はお休みさせていただきます

■定休日 日曜日